迪士尼在逃芋泥提拉米苏

作者： 小云smile

超爱芋泥，想了好久的芋泥提拉米苏，终于解锁了，太好吃了，吃一口幸福感爆棚。，我用的盘子是33*29*6.5的，多看几遍步骤在做，写这个方子主要是为了记录下来方便自己下次再做，不喜勿喷哦，蛋清只要是打发都需要加几滴柠檬汁，方子里面漏写了，大家一定记得要加

用料

• 手指饼干
• 鸡蛋 4个
• 糖 60克
• 低筋面粉 120克
• 小四卷戚风胚
• 鸡蛋 4个
• 糖 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 芋泥馅（加入10克左右紫薯粉上色）
• 动物奶油 200克
• 牛奶 240～300克
• 糖 90克
• 炼乳 35克
• 芋泥 1000克
• 提拉米苏糊
• 马斯卡彭奶油奶酪 500克
• 动物奶油 500克
• 无菌蛋黄 6个
• 糖 20克
• 装饰撒粉
• 奶粉 40克
• 糖粉 10克
• 紫薯粉 4克
• 沾奶
• 椰奶或纯牛奶 1瓶

迪士尼在逃芋泥提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先做小四卷，玉米油跟牛奶搅打乳化后，筛入低筋面粉搅拌均匀，分离蛋清蛋黄，将蛋黄倒入面糊中，将蛋清倒入无油无水的盆中备用

步骤 2

将蛋黄跟面糊搅拌均匀至顺滑无颗粒，称好白糖，准备打发蛋清，糖分三次加入，将蛋清打到提起打蛋器有坚挺的弯钩即可

步骤 3

这是蛋清打好的状态，取三分之一放到蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒入到余下的蛋清中，快速翻拌均匀避免消泡，倒入28*28的烤盘中，160℃中层18～20分钟，烤箱要提前预热5分钟

步骤 4

第二步做手指饼干，分离蛋清蛋黄，先打蛋清，一次性加入糖，打到有坚挺的小弯钩放到一边备用，将蛋黄打至蓬松发白，将蛋黄糊倒入打发好的蛋清中翻拌均匀，筛入低筋面粉翻拌均匀，将面糊倒入裱花袋，剪个小口，挤到烤盘里，160℃12～15就行，烤箱提前预热五分钟

步骤 5

第三步做芋泥糊，芋头切好洗净上锅蒸20分钟左右，用筷子查一下芋头熟透就可以关火了，将做芋泥糊用的材料称好，放入料理机中打成芋泥糊，量有点大，我是先取一半材料，打好后再做另一半的

步骤 6

第四步做提拉米苏糊，将无菌蛋黄加白糖打至蓬松发白（如果你的不是无菌蛋需要隔热水打发蛋黄，水温80℃左右就行），将蛋黄打发好后倒入软化好的马斯卡彭里面，用打蛋器打至顺滑的质地，放在一旁备用，将奶油里面加入白糖，奶油打至有纹路但还可以流动，打好后将奶油倒入马斯卡彭里面，用蛋抽搅打均匀，提拉米苏糊就做好了

步骤 7

最后一步就是组装啦，最低下放一层戚风刷上椰奶，挤一层芋泥糊，再挤一层提拉米苏糊，再铺一层饼干（饼干快速的沾椰奶），在一层芋泥糊，在一层提拉米苏糊，表面抹平，盖上盖子放冰箱冷藏至少五个小时

步骤 8

取出提拉米苏，将撒面的材料混合好后过筛撒到表面，再摆上装饰用的巧克力花跟无花果干，切块开吃

步骤 9

太好吃太满足了

菜谱创建时间：2022-06-18 18:45:40