德式香肠肉松面包

作者： 文姑娘的小食光

用料

• 高粉 250克
• 烫种 50克
• 水 130克
• 糖 30克
• 鲜酵母 9克
• 鸡蛋 45克（小鸡蛋一个）
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 香肠 6根
• 肉松，番茄酱，欧芹碎 适量勺

德式香肠肉松面包的做法步骤

步骤 1

烫种做法，25克高筋面粉➕25克开水搅拌均匀至无干粉，用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用

步骤 2

除黄油外所有食材加入主锅内 （夏季做的时候为了保证面包的口感，所以要控制面团温度，我的面粉一直在冰柜里保存，鸡蛋冷藏，液体提前冷冻有冰碴的状态）

步骤 3

设置15秒速度3～6，搅拌至无干粉 （方子中的液体量要自己根据混合好的状态调整，面粉吸水性不同，使用的液体量也不同，最好预留出10-15克随时调整）

步骤 4

3分钟揉面后加入室温软化好的黄油继续揉面3分钟

步骤 5

分割成6等份，滚圆，松弛15分钟

步骤 6

擀成约10×22㎝的长方形，摆上德式香肠和肉松

步骤 7

从上到下卷起

步骤 8

发酵至2倍大，表面刷上牛奶

步骤 9

挤上番茄酱，撒一些欧芹碎装饰

步骤 10

提前预热烤箱，180°上下火18分钟，10分钟左右面包表面上色后，盖上锡纸避免颜色过深 时间温度供参考，要根据自己家烤箱脾气调整

菜谱创建时间：2022-06-18 15:46:21