无糖无油无麸质的美式玉米面包cornbread

作者： 小榴莲的小厨房

可做三能250g模具一个的量。 无麸质，素食，不添加糖和油。 玉米粉的质地让口感外皮脆内里肉弹，不是面包的那种蓬松拉丝之类的哈！可能有人会觉得有点拉嗓子。可以切成1cm以下的薄片，用烤箱或者多士炉烤脆后吃。

用料

• 玉米粉 240克
• 燕麦奶 400毫升
• 亚麻籽 32克
• 速发干酵母 10克
• 盐 4克

无糖无油无麸质的美式玉米面包cornbread的做法步骤

步骤 1

玉米粉：不是玉米淀粉，不是玉米渣，不是玉米糁

步骤 2

自制燕麦奶：150g即食燕麦片+800g纯净水，浸泡30分钟后用食物料理机打到细腻，最后过筛

步骤 3

奇亚籽：用食物料理机的研磨杯打成黑胡椒颗粒大小。加入160ml燕麦奶静置1小时以上让它变黏稠。

步骤 4

拿一个大点的盆方便后面搅拌，先放玉米粉+盐豁楞均匀，再倒进燕麦奶+步骤3燕麦奶和亚麻籽的混合物+酵母，用刮刀搅拌均匀，检查一下底部有没有干粉，最后状态是像水泥一样的糊状。 模具垫纸（因为吐司模底下有三个洞），把糊糊码进去，铺平但不要使劲压。全部抹完大概占模具的2/3。放在室温（26度-28度）发酵，可以盖个湿布或者无纺布发帽。发酵到满模，表面有微微向上拱的弧度又充满裂痕即可烤制。（大概用时1小时30分钟） 如果用别的模具注意大小，不能装进糊糊就满了，后续还会发酵膨胀。

步骤 5

烤箱预热220度，把模具轻轻放进烤箱中间层，调到210度烤60分钟，表面金黄即可出炉脱模。 出炉不要震模，放置一夜等内部热量和水分分配完成，第二天再切！一定不能热切，不然里面可能还是黏糊的。

菜谱创建时间：2022-06-18 11:28:14