香气四溢的芝麻戚风蛋糕（就这样吃好吃到爆）

作者： 珍珠爱上烘焙

不要加奶油或者夹心的东西就这样子，吃一口满满的芝麻香，气味浓郁，好吃到爆。吃芝麻美容又乌发，一举两得。下面的配方是8寸蛋糕模具。

用料

• 鸡蛋 4个（一只55-60克带蛋壳）
• 牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 50克（放蛋清）
• 芝麻粉 30克
• 柠檬汁 3克滴（放蛋清）

香气四溢的芝麻戚风蛋糕（就这样吃好吃到爆）的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋清分离。分离好的蛋清放冰箱冷冻（5-10分钟）。

步骤 2

牛奶＋玉米油用蛋抽转圈乳化没有看到油花，像图片一样。

步骤 3

筛入低筋面粉用z字手法搅拌到没有干粉＋蛋黄搅拌到顺滑没有颗粒。

步骤 4

再放芝麻粉搅拌均匀有流动性的状态。开始预热烤箱上下🔥150度10分钟。

步骤 5

蛋清＋柠檬汁用低速打5秒，细砂糖分三次加入蛋清。第一次换高速打到有粗大气泡加细砂糖，第二次打到小气泡加细砂糖，第三次打到有纹路加细砂糖，打发到提起打蛋头有直直的小尖角，打发好的蛋白忘记拍照了。

步骤 6

把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里用翻拌手法搅拌几下，再把蛋黄糊倒回到蛋白的盘子里继续翻拌均匀，翻拌到没有看见蛋白就ok啦！把面糊从高处（20公分高）倒进模具里，轻震几下。

步骤 7

马上放入预热好的烤箱上下🔥140度烘焙60分钟，时间到了马上从烤箱拿出来震两下立刻倒扣放凉，放凉后就可以脱模了。

菜谱创建时间：2022-06-18 00:11:43