梅干菜红烧肉

作者： 花开不曾待

小厨房功夫菜，全程得一个多小时，心情好的时候给自己加个大菜叭。

用料

• 梅干菜 75克
• 五花肉 400克
• 冰糖 8颗
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 油 半勺
• 姜丝 适量

梅干菜红烧肉的做法步骤

步骤 1

因为这个梅干菜比较碎，泡十分钟以后淘洗去沙。然后换清水再泡十分钟以内，拧干水分，备用。不用泡太久，不然就失去了梅干菜的香味。

步骤 2

五花肉切或剪2~3厘米小块，块儿不能太小不然肉就散了。先在锅里加一点油，放入8颗冰糖炒化，炒到糖水冒泡泡。然后把五花肉和姜丝放进去炒出油，小火慢炒。尽量多炒一会儿，把油炒出来后面就不腻了。

步骤 3

加入两勺生抽，一勺料酒，然后加冷水加到肉飘起来，小火慢炖。

步骤 4

等水炖剩一半左右时，加入梅干菜，梅干菜下锅前一定拧干，不然会很咸。翻炒均匀后，再加水，小火慢炖至汤汁收干。因为梅干菜自己是咸的，所以别加盐。

菜谱创建时间：2022-06-17 23:10:46