“梅”你不行-瑞士卷

作者： 家有亨米酱

蛋糕体是小山进老师的分蛋式海绵蛋糕，很棒 这次用了应季水果-杨梅，也很棒 吃了就会爱上的卷儿

用料

• 海绵蛋糕
• 蛋黄 160克
• 白砂糖 35克
• 蛋清 190克
• 白砂糖 85克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• Kiri 奶酪 40克
• 夹馅
• 杨梅酱 适量
• Kiri 奶酪 72克
• 白砂糖 15克
• 淡奶油 240克

“梅”你不行-瑞士卷的做法步骤

步骤 1

我用了9个蛋黄和7个蛋清，正巧有接近原方38*29的烤盘40*30，就费点鸡蛋。 蛋黄需要隔热水打发，出现纹路滴落不易消失

步骤 2

蛋白打发到有光泽的轻硬性发泡，略带弧度的尖角

步骤 3

先加一半蛋白翻拌

步骤 4

分次加入过筛的低筋面粉

步骤 5

加入剩余蛋白

步骤 6

提前将奶酪和牛奶混合加热备用，待面糊翻拌完后加入即可。 1/2蛋白-粉-1/2蛋白-混合液，这个顺序别错了

步骤 7

预热烤箱180度，上下火中层17分钟后转170度2-3分钟，原方是全程180度20分钟，大家视自己情况调整，别烤干了

步骤 8

熬杨梅酱，不用额外加水

步骤 9

酸甜可口

步骤 10

用奶酪代替黄油，口感也是很奶香松软的

步骤 11

先抹一层果酱

步骤 12

再抹上杨梅奶酪奶油馅，因为加了果酱，所以奶油打发的糖就减少些

步骤 13

好吃！

步骤 14

再做个玫瑰荔枝奶油蛋糕

“梅”你不行-瑞士卷的小贴士

长方形烤盘的量对半切开，能卷两个不同味道的蛋糕卷，挺好。 夹馅的量是用了一半蛋糕体，至于口味自由发挥。 第一次做分蛋式的海绵，口感有戚风的松软，也有全蛋式海绵的奶香，直接吃也很好吃。 互勉互励，好吃好喝！

菜谱创建时间：2022-06-17 21:04:36