《小森林》小番茄罐头@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

时隔1年再次更新这篇《小森林》复刻日记，原因是最近做了好次这道番茄罐头！ 我其实不喜欢番茄作为水果空口吃，所以平时很少买小番茄。但冰过的番茄罐头冰爽水润，不论做什么料理都特别解暑！让我觉得真的有必要，在炎夏里普及一下这个食谱！ 做一次罐头，可以用作几道料理，非常方便快手！

用料

• 小番茄 若干
• 盐 1茶勺
• 耐高温的可密封的玻璃罐 1个

《小森林》小番茄罐头@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

影片中的料理过程。

步骤 2

小番茄清洗干净，用刀在顶部表皮划开一个“十”字。

步骤 3

煮一锅水，水开后下小番茄，煮不超过30秒。

步骤 4

捞出小番茄，浸在冷水里，不烫手以后剥掉外皮。锅里的水保留，不要倒掉。

步骤 5

刚刚煮番茄的水，加盐、加剥好皮的小番茄再次煮滚即可关火。 玻璃罐必须提前烫煮消毒并沥干再使用！ 将煮好的小番茄装入玻璃罐，然后注入盐水至9分满即可，不要太满！扣上盖子，不要拧太紧了。

步骤 6

把罐头瓶放入锅中，倒入冷水，水位不超过罐头瓶的3/2，小火加热25分钟关火。 这一步是为了杀菌并排气。排气是罐头制作的一个重要环节，加热使罐头内的空气膨胀，以起到抽真空的效果。 然后拧紧盖子，倒放5分钟。

《小森林》小番茄罐头@坏露露的露台食光的小贴士

具体可以保存多久？我在网上查了一下，有说2-3年的，有说1个月的。 我自己试过在没有开过封的情况下，冷藏保存约1年再打开食用，是完全没有问题的。 自制罐头经过排气处理，也是可以在阴凉的地方室温存放很久的，不是一定要冷藏。当然条件允许的话，冷藏可以更好的保鲜。 如果你近两日就食用，就不用做排气啦～ 1周左右食用完，每次务必用干净餐具取用！

菜谱创建时间：2022-06-17 21:01:17