小美中种北海道吐司

作者： 寂寂森林

这是两个450克吐司的量

用料

• 中种：
• 高筋面粉 500克
• 鲜奶 160克
• 淡奶油 160克
• 白砂糖 10克
• 酵母 5克
• 蛋白 一只
• 主面团：
• 蛋白 一只
• 白糖 50克
• 炼乳 25克
• 盐 6克
• 酵母 3克

小美中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团的所有材料全部加入，揉面模式2分钟

步骤 2

颗粒状的，盖上盖子静置2-4个小时，我喜欢放进冰箱冷藏过夜

步骤 3

加入主面团所有材料，和之前的中种面团一起揉面模式8-10分钟。取出后，稍整形

步骤 4

分割成6六等份，醒10分钟。

步骤 5

把面团擀成长条，卷起； 静置10分钟后，再一次擀平卷起，放到吐司盒中，发酵至8分满。

步骤 6

180上下火，45分钟，出炉马上脱模，彻底凉透后切片。

小美中种北海道吐司的小贴士

出炉缩腰的话，烤箱温度稍微上调。

菜谱创建时间：2022-06-17 20:52:04