乡村面包（美味秘密，基础食谱，灵感每一刻，美善品幸福厨房家常料理）

作者： zx79025

用料

• 600 克 小麥 400克水 30 克 新鮮酵母 或3 茶匙 乾酵母粉(12克) 120克 酪奶 150克 高筋粉，多備一些手粉用 2 茶匙 盐 1 大匙 葡萄酒香醋 1 茶匙 麥芽粉

乡村面包（美味秘密，基础食谱，灵感每一刻，美善品幸福厨房家常料理）的做法步骤

步骤 1

1 將200克小麥放入主鍋，以1分/速度10研磨。放入大碗內。 2 再將200克小麥放入主鍋，以1分/速度10研磨。放入大碗內。 3 再將剩下的200克小麥放入主鍋，以 1分/速度10研磨，放入大碗內，置於一 旁備用。 4 將水、新鮮酵母和酪奶放入主鍋，以 2分/37℃/速度2加溫。 5 加入先前磨好的小麥粉、高筋粉、鹽、 葡萄酒香醋和麥芽粉，以面团/3分揉面，將面团留在主鍋內發酵直到面团發酵到主鍋的頂端(約30分鐘)。 6 再以面团/1分揉面。

步骤 2

7 將烤箱預熱至220℃。將烤盤鋪上烘焙紙，置於一旁備用。 8 將面团倒出放在鋪滿面粉的台面，雙手沾上面粉，將面团整型成長條形，放在鋪好烘焙紙的烤盤上，待二次發酵直到烤箱預熱完成(約15分鐘)，用尖刀將類糟表面劃出交錯的裂痕，放入烤箱以220℃烤15分鐘。 9 將烤箱溫度降至190℃再烤20-25分鐘， 或當你敲击面包的下方发出中空的聲音，即為完成，將面包放置在冷卻架上，冷卻後即可切片食用。

乡村面包（美味秘密，基础食谱，灵感每一刻，美善品幸福厨房家常料理）的小贴士

當你將面团從主鍋內取出時，如果有少許的面团殘留在攬拌刀組上，可以將主鍋重新放至主機上，並以2秒/速度 10混合，殘留的面团應該會容易地被刮刀棒取出。 你可以將面团放置在發酵籃中發酵，直到烘烤前再置於烤盤上，這樣可以幫助您的面团在發酵時保持它的形狀。 可以使用酸奶、優格或是在牛奶中加入1茶匙醋來取代酪奶。 你可以使用斯佩特粉來取代小麥，或是使用100克裸麥穀來取代100克小麥。 可以利用吐司模來烘烤額包，烘烤之後，將面包從吐司模中取出並放至在冷卻架上冷卻。

菜谱创建时间：2022-06-17 20:18:40