厨房小白必会的红烧排骨

作者： 小包姐姐姐

尝试做过很多次红烧排骨，炒过糖色也买过红烧酱油，做的都不如意。偶然在调味品店发现了红烧酱料，买回来一试没想到特别成功，好吃到添盘！

用料

• 料酒 5勺
• 排骨 4条
• 葱 半根
• 姜 3片
• 红烧酱汁 1班
• 土豆 2个
• 油 2大勺
• 蒜 4瓣

厨房小白必会的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

1.浸泡：排骨放入凉水中浸泡2小时后扔掉血水。（时间长短无所谓） 2.焯水：锅里放入凉水和排骨、3勺料酒、姜片、大葱段烧开。水开锅后，用勺子或者铲子扔掉表面浮沫，直到排骨表面没有血水血丝，盛出用温水冲洗一下。 3.擦干排骨表面水分，用厨房专用纸巾即可。

步骤 2

1.锅底放入少量油，转动锅让油铺满锅底。（倒油前先小火加热锅，锅内不要有水） 2.开小火加热，放入排骨。 3.煎至排骨表面金黄变硬，肥一点的排骨在煎的过程中还会释放荤油增香。

步骤 3

红烧酱汁直接买的，一共买过两款。有比较甜口的，也有咸口的。这次买的是咸口，适合放入土豆一起炖。（甜口的刚开始吃很不错，但是比较腻）

步骤 4

排骨煎到表面金黄发硬，就可以放入大葱和大蒜、料酒翻炒几下。然后放入买现成的红烧酱汁翻炒。

步骤 5

每个排骨裹上酱汁后，加入没过排骨一个手指节高的水（温水）。不要一次性加太多水，容易最后不收汁。大火烧开后，转中小火继续炖1小时。 #炖1小时中，要随时看锅。如果有水变得比肉少的情况要适量加水继续炖。直到排骨软烂容易脱骨为止。

步骤 6

1个小时左右，锅内剩有汤的话直接加入土豆继续煮。如果水不多了，继续加入没过排骨的水，再放入土豆继续中火煮，直到土豆软烂。

步骤 7

最后土豆软烂，加入一勺十三香、味素增加口感。用铲子轻轻碰一下土豆就能轻易碰碎，说明土豆熟透了，此时大火收汁出锅。（加入土豆到出锅最好在15分钟内完成，因为土豆容易熟透变黏）。

厨房小白必会的红烧排骨的小贴士

1.这道菜从头到尾不用加盐，因为红烧酱汁里全部都有了。 2.放入酱汁后要尝一尝口味，甜口的红烧汁可以出锅前适当加入盐，增加口感。如果是咸口的红烧酱汁，没必要太加了本身很咸。

菜谱创建时间：2022-06-17 19:40:53