老式鸡蛋糕

作者： cc真好吃

配方够做12个蛋糕。

用料

• 芝麻 适量
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 适量
• 盐 1克
• 糖 60克
• 蜂蜜 35克
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 2克
• 油面2:1混合物 适量

老式鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具内刷油面混合物，平面也刷一下。 预热烤箱155℃。

步骤 2

把盆坐在温水中➕5个鸡蛋、10g柠檬汁、60g糖、35g蜂蜜、1克盐，高速打发。 （40-50℃的温水更助于全蛋打发，不易消泡）

步骤 3

打发至画8字七八秒不消失，再换1档消除气泡。

步骤 4

分3次筛入130g低筋粉➕2g泡打粉，翻拌至没有干粉状态即可。（不要一次全筛进去，会有面疙瘩。）

步骤 5

模具倒入面糊，震荡下消除气泡，撒上芝麻‼️撒上芝麻‼️撒上芝麻‼️

步骤 6

倒数第二层，烤箱155℃，15分钟。

菜谱创建时间：2022-06-17 18:01:13