早餐的燕麦片40克加热水100克泡成糊待用。
高粉260克,糖30克,倒入麦片糊,再加水73克,一起放入面包机揉匀,五分钟即可,如果没有面包机,稍微揉匀即可,放入冰箱冷藏一个小时,有这一步面团自己水解了,一会儿更好出膜。这就是水合法。
一个小时后,取出面团放入面包机加入酵母,揉匀后加入盐,再加黄油。一边揉一边给它一剪刀,剪刀大法更方便没有厨师机的朋友,非常好用,易出膜。之后放入烤箱发酵,旁边放一碗开水制造温度与湿度。大约1小时,面团出现蜂窝状即可。夏季温度高可以放室温发酵,记得加盖子或者保鲜膜。
取出均分三分,折叠整形放入低糖吐司盒,继续进行二发。40分钟大约发至八分满即可。
开烤箱175度,烤箱如果有时间预热,进炉后37分钟即可取出,如果没时间预热,进炉后40分钟取出。这个是预热烤箱10分钟后开始烤的成品。
这是没时间预热烤箱,烤了40分钟后的吐司🍞区别不大。看你自己的时间选择。
做吐司🍞其实没有那么难,真的!我看了很多方子,夏季又要测面温,要冰打面桶,还要追求手套膜……其实无需这样纠结也可以像我一样随意就能做出好吃的吐司🍞 欢迎大家试用此方,如果有疑问可以留言,0留言必复。 希望没有厨师机的朋友们都能做出完美的吐司🍞来!