小美古早味小笼包

作者： 蜗牛左蜗牛右

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用料

• 水

小美古早味小笼包的做法步骤

步骤 1

内馅：400 克猪粗绞肉；50 克葱，切葱花；½ 茶匙盐；5 克糖；½ 茶匙白胡椒粉；2 茶匙香油；80 克水

步骤 2

将猪绞肉、葱花、盐、糖、白胡椒粉、香油和水放入主锅，以3分/混合模式 混合，取出放入碗内，置入冰箱冷藏备用。

步骤 3

包子面团：140 克水；10 克糖；½ 茶匙干酵母粉；280 克中筋面粉，多备一些撒粉用；½ 茶匙盐；10 克油

步骤 4

将水、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度小勺 加温。

步骤 5

加入中筋面粉、盐和油，以3分/混合模式 揉面团，取出放入碗内，盖上保鲜膜，静置30分钟。

步骤 6

将面团分成30等份(每份约15克)，于洒粉的台面上将面团以擀面棍擀成外薄内厚的圆片(约Ø6公分)，放入15克内馅，将面皮往上拉，边折边转将收口捏紧，放在馒头纸上，重覆动作以完成30个，将15个小笼包平均放入蒸盘和蒸锅内，盖上蒸锅盖，静置30分钟。剩余的15个小笼包盖上保鲜膜后待第二次蒸煮或放入冰箱冷冻保存。

步骤 7

蒸包子

步骤 8

将500克水放入主锅，以7分/100°C/速度1 加热。

步骤 9

取下量杯，架上蒸锅组，以15-20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，静置5分钟后再打开蒸锅盖，稍微冷却后，即可搭配沾酱享用

菜谱创建时间：2022-06-17 09:23:19