夏威夷菠萝牛肉汉堡🍍

作者： Cyy的料理实验室

🎉今天这款汉堡的特点是： 1⃣️肉饼厚且多汁❗️ 2⃣️热带风情的水果味❗️❗️ ⚠️注意：建议先看下小贴士，都是些花998的烹饪课都不告诉你的小窍门哦（我胡说的～～） 碎碎念： 今年突然间迷上了吃菠萝，喜欢那种小甜包似的泰国小菠萝，或者那种不需要泡盐水也能不刺舌头的品种。 一直很喜欢北京知名精（汉）酿（堡）店「悠航鲜啤」的泰式风味的烤菠萝牛肉堡—「老泰泰汉堡」。 今天打算根据这款汉堡和夏威夷菠萝牛肉饭做个汉堡～

用料

• 【肉饼配料】 配料中的1勺=1瓶盖
• 牛肉馅（肥:瘦 2:8） 200g
• 猪肉馅（肥:瘦 2:8） 100g
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 1/4个
• 面包屑 5勺/瓶盖
• 牛奶 2勺/瓶盖
• 料酒 1勺/瓶盖
• 蚝油 1勺/瓶盖
• 蜂蜜芥末酱 1勺/瓶盖
• 【其他配料】
• 芝士片 1片
• 汉堡面包坯 1组
• 菠萝 1个
• 泰式甜辣酱 2勺/瓶盖
• 蜂蜜芥末酱 1勺/瓶盖
• 烧烤酱（大喜大） 2勺/瓶盖
• 花生酱（颗粒版） 厚涂满单侧汉堡坯
• 黄油 1小块

夏威夷菠萝牛肉汉堡🍍的做法步骤

步骤 1

将1/4个洋葱切或料理机打成小块。锅热后加入少量油，将洋葱炒至略微变黄，盛出放凉。 （切记：一定要放凉后再进行下一步混合肉馅混合哦~）

步骤 2

① 将【肉饼配料】混合： 全部牛肉馅、全部去猪肉馅、一个鸡蛋、晾凉的洋葱、4满勺（1勺=1瓶装饮料的瓶盖，下同）面包屑、2勺牛奶、1勺料酒、1勺蚝油、1勺蜂蜜芥末酱。 ②搅匀肉馅，取一团肉馅做肉饼，可根据自己的喜好决定肉饼的厚度。我喜欢略厚的肉饼。做汉堡肉饼时，可左右手来回倒手压实。

步骤 3

将做好的汉堡肉饼放到冰箱冷冻15分钟。这样有利于汉堡成型，让肉饼煎烤时多汁但有不会松散。

步骤 4

在汉堡肉饼冷冻时处理菠萝。尽量选择不需要泡盐水就能直接吃的品种，切厚片并挖去硬芯。 （我是直接用小水果刀切的芯儿，并不费劲，如果有取芯工具当然会更方便~）

步骤 5

锅热后放少量油，中小火将菠萝两面都煎烤一下。烤到菠两面都稍微上色，大概每面2分钟，就可以盛出来备用啦～

步骤 6

取出冻过的肉饼，锅热后放入一小块黄油，中小火煎熟肉饼，每面大约2分钟。肉饼临出锅时，把芝士片盖在肉饼上，顺便煎一下面包胚内侧。 Tips： ① 因为每家的火力大小不太一样，可以根据实际情况自己调节，但是刚放入肉饼时不要着急翻面，起码烤1分钟再翻起来看，另外也不要频繁地翻面，肉饼这样容易碎。 ② 没有黄油可以用其他油代替，甚至不放。但是用黄油煎过的肉饼会更香甜诱人！

步骤 7

做汉堡酱：将2勺泰式甜辣酱、2勺烧烤酱以及1勺芥末酱混合搅匀，放微波炉里叮30秒加热。用微波炉比较方便，省得再洗一次锅。当然，也可以用小火在锅里烧开加热。

步骤 8

将汉堡组合起来，顺序由下到上分别是： 汉堡胚底-肉饼-芝士片-汉堡酱-烤菠萝-抹了厚厚一层颗粒花生酱的汉堡胚顶。 这款汉堡一定要加带颗粒的花生酱呀🎉 给调味轻盈酸甜的汉堡增加了略厚重扎实的坚果香，

步骤 9

完成！随手拍个照，然后赶紧吃~

步骤 10

啊~张嘴~

夏威夷菠萝牛肉汉堡🍍的小贴士

‼️1. 因为每家用的勺不太一样，也不是每家都有秤，为了方便大家统一单位，大家可以用饮料瓶的瓶盖代替，1勺=1瓶盖； ‼️2. 这款汉堡的肉饼参考了日式汉堡肉的做法，非常多汁软嫩，如果喜欢肉感更强更有嚼头的，可以将猪肉馅都换成牛肉馅，不加牛奶； ‼️3. 制作汉堡酱料时用微博炉叮30秒真的很方便好用！省着洗锅，也不会黏得哪里都是。如果调整了了调料用量，就酌情增减时间～ ‼️4. 如果选择要泡盐水的菠萝，泡过后要用厨房纸擦干表面水分再煎～ 看过一个农业科普文章，植物学上菠萝和凤梨是同一种水果，都是Ananascomosus。现在有很多改良品种，能减少菠萝刺舌头的菠萝蛋白酶，商家为了提高价格经常会用“凤梨”这个名字做差异化。

菜谱创建时间：2022-06-17 03:22:55