正宗英国司康饼Scone

作者： Lemon爱吃猕猴桃

一直没有买到很正宗的司康，于是决定自己动手～ 在网上查了很多配比，但是大多数都需要用到泡打粉。 对于不想加泡打粉的我，最终决定用这个酵母的配方，没想到这个做出来味道很正宗！

用料

• 普通面粉 350克
• 黄油 85克
• 耐高糖酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 140克
• 白砂糖 60-85克

正宗英国司康饼Scone的做法步骤

步骤 1

将85g黄油称重切小块，加入350g面粉中。同时加入5g耐高糖酵母粉。放置一旁等待黄油室温软化一会儿。

步骤 2

待黄油软化好后，用手将黄油和面粉充分混合。面粉最后会呈现出均匀颗粒状，没有黄油块即可。

步骤 3

打一个鸡蛋，舀出一少部分蛋黄作为蛋黄液。剩下的加入140g牛奶中，再加入60-85g白砂糖。搅拌均匀。 注：如果60g白砂糖，吃起来没有什么甜味。加到85g吃起来会有点甜。可以根据个人喜好调节～

步骤 4

将步骤三的液体混合进步骤一的面粉中，用刮刀活成面团，不要揉面，可以用按压叠层的方式。如果想加葡萄干或者蔓越莓干之类的现在可以加入一起混合进面团中。

步骤 5

面团用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏1小时以上。

步骤 6

预热烤箱180度。 将面团拿出后，用手或者擀面杖压成大约2-3cm厚的饼状，分切成8份。

步骤 7

刷上蛋液。放入烤箱，180度烤20-30分钟。

正宗英国司康饼Scone的小贴士

刚烤出来的比较松软，吃不完放到冷藏，第二天拿出来再用烤箱热一下，会更酥一点，更好吃哦～

菜谱创建时间：2022-06-16 20:21:17