大列巴

作者： 荷·私厨

本方食材为两条。

用料

• 高筋面粉 340克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 70克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 核桃仁、葡萄干、红枣、杏仁 适量

大列巴的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有食材放入magimix主锅，大号和面勾程序10分钟速度9。放入黄油后，2分钟速度8，之后再8分钟速度10。

步骤 2

将面团盖保鲜膜松弛30分钟。平均分为两份，一份300g左右。

步骤 3

取一个面团擀成长形大面片。

步骤 4

翻面后在面片上均匀铺上干果和葡萄干（事前将核桃烤箱烤一下，葡萄干泡软后用厨房纸巾吸干水份备用）。

步骤 5

把面片从上至下卷成卷，捏紧封口处。

步骤 6

第二次发酵1.5倍大（我是用烤箱发酵功能，38度发酵45分钟）。

步骤 7

取出后表面划几刀，刷蛋液。放入预热好的烤箱，中下层，170度烤半小时。取出后在晾网上晾凉。

菜谱创建时间：2022-06-16 18:20:15