荷叶夹

作者： 伶食儿

夏天早起揉面的福利，就是这么快！当松软有嚼劲的荷叶夹遇上台式风味的三杯鸡，就如老友相见，相互碰撞、相互衬托，完全达到1+1大于2的效果！这样的合作甚是美哉！😄 今天200克的面做了12个，大家操作时如果担心大小不一，可以揉好面称一下重量，等比分割就好！ 利用夏天快快玩转面团吧！

用料

• 面粉 200克
• 水 95克
• 酵母 3克
• 油（色拉油） 5克
• 糖（可选） 5克
• 盐 1克

荷叶夹的做法步骤

步骤 1

将水、酵母、油、糖（帮助酵母发酵）和面粉按此顺序放入小美，设置30秒/速度3-6混合；然后加入盐设置2分钟/揉面。 揉好后取出整理成圆形，有时间的亲可以盖上保鲜膜让面团静置10分钟。没有时间就直接搓成长条！

步骤 2

切成如左图的小剂子，如右图按压成圆形。

步骤 3

取一个，洒一下干粉在擀面垫上，上下擀压成牛舌状。 朝上的这一面刷上油。

步骤 4

对折后，用干净的一次性梳子如图按压出花纹。

步骤 5

蒸格垫上蒸格纸或是刷上一层薄薄的油，将造型好的荷叶夹依次放进去，每个之间留一点缝隙。 夏天在室温下发酵，冬天可在烤箱里28度发酵半个小时。

步骤 6

锅里烧开水沸腾后，上锅蒸12-15分钟即可，冷水上锅蒸需要25分钟左右。

步骤 7

夹上菜和肉，荷叶夹包肉就做好啦！

步骤 8

我配的用鸡排炒的台式三杯鸡，也可以做红烧肉或卤牛肉，往里一夹！一份美美的早餐就完成啦！

菜谱创建时间：2022-06-16 08:38:57