青梅酒

作者： 皮皮虾超开心

用料

• 青梅 4斤
• 白酒（53°） 4斤
• 黄冰糖 2斤

青梅酒的做法步骤

步骤 1

青梅祛蒂，注意蒂里面的黑色小圈圈也要祛除。

步骤 2

水中倒入适量淀粉、小苏打和食盐，把青梅倒进去清洗干净。

步骤 3

青梅清洗干净后，放入清水中浸泡半小时。

步骤 4

青梅放在阴凉通风处，晾干水分。（切记不要让青梅晒到太阳。）

步骤 5

按照比例称好黄冰糖，如果用十斤的泡酒瓶，称2斤黄冰糖就好。

步骤 6

泡酒瓶提前一天清洗干净并风干（不要有水分），倒入少量白酒给酒瓶消消毒。

步骤 7

酒瓶中放入青梅和提前称好的黄冰糖，青梅不用称，放满酒瓶即可。

步骤 8

倒入白酒，如果是10斤的泡酒瓶，倒入4斤白酒就好。

步骤 9

盖上泡酒瓶盖子，并在瓶口处贴一层保鲜膜。

步骤 10

阴凉处放置4个月就可以饮用了。

青梅酒的小贴士

1，选择没有成熟的、摸起来硬邦邦的青梅。 2，白酒选择53°的纯粮食酒，题主用的酱香型的粮食酒。 3，最后几个步骤要注意酒瓶、青梅以及自己的手上不要有残余水分，水中的杂菌会让酒变质。 4，选择小颗粒的黄冰糖，它更容易溶解到酒中，微生物更容易发酵。 5，一定要放置在阴凉处（避免阳光直晒，紫外线会杀死里面的发酵菌），放置至少4个月才能饮用（没事不要打开看）。 6，注意青梅：酒：黄冰糖的比例4:4:2。 7，泡出来酒度数在35°左右。

菜谱创建时间：2022-06-15 22:18:09