凉拌黄瓜荆芥（脆爽下饭）

作者： 进击小葱头儿

夏季一到，吃饭就成了难题，因为天气太热，胃口就变得喜凉。今天的这道凉拌菜里加了夏季特有的一种香菜——荆芥。这是北方人夏季必不可少的一种百搭蔬菜，可凉拌，可煮汤，可佐菜。老样子，不需要你有厨艺，只需要动手起来呀，哈哈。不要纠结醋的问题，我用柠檬醋是因为觉得它比较温和，用什么醋看做菜习惯就好，都可。辣椒的话，用小米辣会更好，小米辣就不用油炸，和蒜一样直接淋热油炝味就可以了。当然，健康饮食，快乐生活最重要。

用料

• 黄瓜 2根
• 荆芥 半把
• 干辣椒 2个（带籽）
• 蒜 6瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺
• 柠檬醋 1勺
• 鸡精 1/4勺
• 花椒 6粒
• 食用油 适量
• 香油 1勺

凉拌黄瓜荆芥（脆爽下饭）的做法步骤

步骤 1

准备食材（不要纠结黄瓜削不削皮这个问题，看做菜习惯，也要分实际情况，如果家中有病人或者免疫力低下的人，我建议还是把黄瓜先洗干净再把皮削掉，喜欢吃皮可忽略我的碎碎念），黄瓜拍碎（一定要拍碎才好吃，不会拍的话就把黄瓜装进保鲜袋里用擀面杖敲碎也可以），蒜切碎装容器备用，干辣椒切小段。

步骤 2

起锅烧油（小火），油热下花椒粒和干辣椒段，慢炸至出味，淋蒜末上炝香味之后，再依次加入柠檬醋，生抽，蚝油，鸡精，拌匀，这就算做好了料汁。（不要纠结醋，陈醋，白醋都可，看习惯）

步骤 3

料汁淋在黄瓜荆芥上，再撒半勺香油，拌匀或者抓匀即可。（盐味比较大的，可另加盐）

步骤 4

是的，成品来啦！很干净的酸辣味道，超开胃，超下饭！

凉拌黄瓜荆芥（脆爽下饭）的小贴士

1.也可在菜里加上炸熟的花生粒，会更香。 2.过敏的或者医生让忌食荆芥的宝子们，要稳住嘴巴和手手呀。

菜谱创建时间：2022-06-15 21:07:06