八寸原味戚风蛋糕

作者： 一帘春雨

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 五个
• 牛奶 79克
• 白糖 30克
• 玉米油 40克
• 面粉 85克
• 淀粉 15
• 蛋白糊
• 蛋白 五个
• 砂糖 50克
• 白醋 三滴

八寸原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

五个洋鸡蛋分开，这次用大勺子分挺好分的

步骤 2

这一步做蛋黄糊，把蛋黄，牛奶，白糖混合搅拌成均匀的混合液，接着把过筛后的面粉和淀粉加入到糊里，翻拌均匀并过筛

步骤 3

过筛

步骤 4

过筛后，蛋黄糊很细腻

步骤 5

接下来是打发蛋白，在蛋白里加入两三滴白醋，打发到大鱼眼状之后加入三分之一糖，剩下的糖分两次加，直到打到硬性发泡

步骤 6

把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再把搅拌均匀的糊加到蛋白糊中，从底部翻上来，翻拌均匀

步骤 7

翻拌好的糊从15厘米的高度倒入到模具当中

步骤 8

150度上下火，先预热，接着把蛋糕模具放入，定时65分钟，顺便烤个红薯哈

步骤 9

戚风蛋糕烤的过程中会开裂，但是一点不会影响它的口感，底部蛋糕更绵软，回弹性更好，图片是还有十分钟的状态

步骤 10

再来一张图，剩余时间五分钟

八寸原味戚风蛋糕的小贴士

1.模具不要垫油纸 2.时间到了，确认熟了，第一时间倒扣脱模

菜谱创建时间：2022-06-15 18:57:27