蒜香黄油花甲（文蛤）

作者： 诺宝Eno

个人感觉这是一道最能体现文蛤的鲜味的菜，比烧烤摊或是菜馆里的辣味花甲都要新鲜健康，并且非常容易上手。

用料

• 干辣椒 2个
• 小葱 一小截
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 黄油 30克
• 蛤蜊 1000克
• 生抽 3勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 柠檬汁 0.5勺

蒜香黄油花甲（文蛤）的做法步骤

步骤 1

花甲提前加盐泡水，吐沙 葱姜蒜切好，干辣椒分段

步骤 2

锅热之后，换小火，火太大可以把锅拿离煤气灶，然后倒入黄油，加入葱姜蒜爆香 这一步激发了黄油的奶香味

步骤 3

继续小火，将吐沙完毕的花甲清洗干净，倒入锅中，加入干辣椒 花甲会慢慢出水，这一步不需要加水，就用小火，在这期间需要不断翻炒，使花甲受热均匀

步骤 4

生抽：蒸鱼豉油按照3:1的比例倒入锅中 挤入一点柠檬汁 然后盖锅盖，焖煮 不用加水

步骤 5

焖煮2-3分钟之后，花甲全部爆开，就代表已经熟了，可以吃啦～鲜美的花甲出锅～

蒜香黄油花甲（文蛤）的小贴士

口味重一点的朋友可以加入小米辣

菜谱创建时间：2022-06-15 18:17:21