去不了台湾只能在家尝试复刻的恒春阿伯绿豆馔

作者： 夏季八做

去恒春的话，一定要吃的两家店：阿伯绿豆馔和小杜包子。当然，由于各种原因，现在只能在家自己做做看啦。

用料

• 去皮绿豆 吃多少煮多少
• 黑糖 适量
• 白砂糖 适量
• 桂圆干 一些
• 玉米淀粉 少量
• 冰 致死量

去不了台湾只能在家尝试复刻的恒春阿伯绿豆馔的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆清洗后浸泡1-2小时，然后弄熟。蒸煮皆可，最好不要彻底散花成绿豆沙，但如果你喜欢也没关系。

步骤 2

小锅加水，放入黑糖（我用的是成品糖浆），白砂糖和桂圆干煮开。甜度可按照口味调整，也可放糖桂花之类邪道配料。开后倒入少量淀粉水勾芡（不勾也行）。这一步还可加米酒和盐，随意啦！

步骤 3

绿豆入碗，浇上糖水，上面加上碎碎冰，完成！

去不了台湾只能在家尝试复刻的恒春阿伯绿豆馔的小贴士

有机会去恒春，一定要吃吃原版啊。

菜谱创建时间：2022-06-15 17:31:33