不用放糖，没有黄油的健康黑麦坚果面包

作者： 云朵糖糖

一直都超级喜欢欧包，这一次来做一个与众不同且非常好吃，健康的！

用料

• 材料A
• 黑全麦面粉 100克
• 高筋面粉 400克
• 盐 10克
• 水 300克
• 橄榄油 30克
• 葡萄干 100克
• 酵母 7克
• 材料B
• 各种坚果 50克
• 葡萄干 50克
• 黑芝麻，白芝麻，杏仁，瓜子仁，燕麦片 少许

不用放糖，没有黄油的健康黑麦坚果面包的做法步骤

步骤 1

准备好材料A里需要用到的所有食材。如果要用新鲜酵母的，2-3倍量替换。配方中用的是酵母7克，我这里用的是新鲜酵母15克。

步骤 2

我这里用的是玛捷斯料理器揉面。主锅放入一字刀头，把除盐以外的所有材料放入主锅中，设置大号和面钩程序，10分钟/速度10，在5分钟时加入盐，揉好以后放入容器发酵至两倍大。 用厨师机揉面的程序：除盐以外的所有材料一并放入厨师机。开一档揉面2分钟，转至三档揉面10分钟，揉到5分钟左右加入盐。再转至三档揉面10分钟。

步骤 3

这个就是发酵至两倍大左右的状态。

步骤 4

面团发酵的时候准备材料B。坚果50克、葡萄干50克，共计100克。想要稍微多一点也可以。

步骤 5

把面团均匀的分成两个或者四个面团。排气滚圆以后，盖上保鲜膜醒发20-30分钟。

步骤 6

醒发好的面团，擀平，均匀的撒上坚果，整形成橄榄球形状。

步骤 7

整形好以后，表面喷大量的水。撒黑芝麻、白芝麻，杏仁、瓜子仁和燕麦片做装饰。送入发酵箱，37度，醒发到1.5倍到。

步骤 8

烤箱预热200度。醒发好后，表面再喷大量的水，烤箱200度30分钟。看见表面上色以后盖锡纸。

步骤 9

我用的风炉。风炉150度10分钟，再转130度，20分钟。

步骤 10

烤好以后，真的太好吃了。

步骤 11

完全冷却以后再切片。一口咬下去，坚果的味道混合着麦子的香味。

菜谱创建时间：2022-06-15 16:20:33