焦糖布丁

作者： YOULOVEME

用料

• 焦糖部分:
• 糖 75克
• 冷水 25克
• 热水 45克
• 布丁部分
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 1个
• 糖 35克
• 温牛奶 300克
• 蛋糕层部分
• 蛋黄 2个
• 玉米油 25克
• 低粉 35克
• 糖 20克
• 蛋清 2个
• 香草精或白醋，柠檬 几滴

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

先把冷水和糖放入锅中熬至焦糖色，然后倒入45克的热水搅拌均匀

步骤 2

把焦糖液倒入耐高温杯中。放冰箱冷藏备用。

步骤 3

接下来做布丁，把牛奶加热一下

步骤 4

把鸡蛋和糖搅拌均匀 ，加入温牛奶，为了更细腻一点过筛一遍。倒入焦糖液中，然后放入烤盘加入温水，烤箱150度，40分钟。(这就是水浴法）

步骤 5

接下来做蛋糕体，把蛋清蛋黄分离备用，然后把玉米油和牛奶搅拌均匀，加入低粉画Z字搅拌均匀，

步骤 6

然后打发蛋清，加入柠檬汁或白醋几滴，先用低速打发至大气泡加入三分之一糖，然后中速打发至小气泡再加第二次糖，然后打发至有纹路加最后一次糖，糖分三次哦，然后把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中用翻伴的手法翻拌均匀，然后再倒回蛋白中翻伴均匀。

步骤 7

然后将蛋糊加入烤好的布丁中，继续烘烤25分钟。

步骤 8

我还烫了一个图案，好看吧。嘿嘿😬

步骤 9

倒扣在盘子里就是这样的，趁热吃，特别好吃哦～

步骤 10

又有蛋糕体的香味，又有布丁的丝滑，好吃😍😍😍

菜谱创建时间：2022-06-15 13:23:39