红烧茄子

作者： 不要笑不要笑

不要每天大鱼大肉呀 ，这样烧的茄子大人小孩都爱吃。

用料

• 茄子 2个
• 蒜 1瓣
• 辣椒 1个
• 老抽 半勺
• 味极鲜 1勺
• 白糖 半勺
• 盐 3克
• 香醋 半勺
• 淀粉 50克

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净切小块，用清水加一勺盐 ，浸泡十分钟 。

步骤 2

蒜切成末 ，把老抽，味极鲜，盐，白糖，香醋，一勺淀粉，放在碗里加清水调均备用

步骤 3

辣椒切碎

步骤 4

茄子捞出来，裹上一层玉米淀粉

步骤 5

锅里多倒一点油 ，到七八成热 ，放茄子，刚下锅的时候 我们不要动它 ，两三分钟后 茄子定形了 ，慢慢翻动它 ，炸到边上都有一点金黄色 ，可以存出来备用

步骤 6

锅里面留一点底油 ，把辣椒炒香 ，倒进调好的碗汁 ，一边煮 边搅动，汁水烧开后倒进茄子 ，让汁水均匀的裹在茄子上 ，这样吃起来又脆 又好吃 ，喜欢吃软一点的 ，多加一点水 ，多煮一分钟，就又是一种风味了 。

红烧茄子的小贴士

裹淀粉的时，手抓一抓 ，能裹上更多的淀粉 ， 如果加一些肉末，就是肉末茄子了 。

菜谱创建时间：2022-06-14 21:59:30