红烧肘子

作者： 李李喵

家常版做法，有手就行，谁吃谁迷糊。

用料

• 大肘子 去皮或不去皮都行
• 姜 随便，至少一指节
• 葱 随便，焯水用
• 料酒 随便，有没有都行
• 冰糖 一撮，五到八粒吧
• 八角 两个
• 香叶 两片
• 桂皮 一指节长
• 老抽 一大勺，约30g
• 生抽 一大勺，约30g
• 干辣椒 随便，三五个
• 香菜 随便，有没有都行

红烧肘子的做法步骤

步骤 1

带皮大肘子洗干净后喷枪燎一遍，破坏皮脂腺去腥，成品更红亮。不带皮的直接洗干净就行。

步骤 2

处理好的肘子冷水下锅，锅里一勺子料酒一把葱一把姜片。边煮边去浮沫，煮到叉子一叉子下去不喷血水就行。

步骤 3

电饭煲加水，能淹没半个肘子的水量，姜片冰糖八角香叶桂皮干辣椒生抽老抽放进去，煮开。

步骤 4

焯好的肘子转移进电饭煲，蒸煮档一遍结束后翻个面再来一遍。

步骤 5

肘子一侧用刀划到见骨状态。既方便入味又方便观察熟度。没熟就再蒸煮档来两遍，熟了就直接保温档焖两小时。

步骤 6

过年把这菜端出来，保证没有不长眼的亲戚敢和你逼逼赖赖。平时把这菜端出来，五脏庙都要给你磕个头喊你活菩萨。

菜谱创建时间：2022-06-14 21:28:13