蜂蜜脆底小面包

作者： 鸥师傅不啰嗦

甜甜的、亮亮的、好吃😋

用料

• 面团材料：高筋面粉250克，白砂糖45克，酵母4克，蛋白35克，冷藏牛奶80克，淡奶油70克，奶粉15克，盐3克，黄油10克。 底部材料：玉米油适量，白砂糖20克，白芝麻20克。 刷面材料：水10克，蜂蜜10克。二者混合即是蜂蜜水。

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

除盐、黄油外所有面团材料放入主锅，30秒/速度3-6混合。

步骤 2

加盐，揉面模式4分钟。

步骤 3

加黄油，揉面模式3分钟。

步骤 4

一次发酵至2倍大。

步骤 5

排气，均分8等份，滚圆松弛20分钟。

步骤 6

分别擀成牛舌形，拍掉边缘气泡，卷起。

步骤 7

再次擀长、卷起，从中间切开两半待用。

步骤 8

白砂糖和白芝麻混合拌匀，用刚才的面团底部沾满。

步骤 9

方盘中倒入玉米油，抹匀，16个面团摆好。然后进行二次发酵至2倍大。

步骤 10

烤箱预热上火150度、下火200度，中下层，烤20分钟，出炉后刷蜂蜜水，倒扣冷却即可享用。

蜂蜜脆底小面包的小贴士

1、模具用28X28的方盘。2、一发最好控制温度28度，湿度75%。3、二发最好温度35度、湿度85%。4、烤箱也可设上下火200度。上色后可以盖锡纸防止表面颜色过深。

菜谱创建时间：2022-06-14 20:20:21