在家自己做豆腐脑

作者： 有山有山

用料

• 黄豆 200克
• 水 1800克
• 内脂 3克

在家自己做豆腐脑的做法步骤

步骤 1

干黄豆200克用清水泡6个小时以上。

步骤 2

泡好的豆子约400克。

步骤 3

1800克水和400克泡好的黄豆分两次用破壁机的果汁功能打成豆浆，不能加热。

步骤 4

准备一个滤袋。

步骤 5

把打好的豆浆用滤袋滤岀豆渣。

步骤 6

撇掉表层的沫放到汤锅中煮开，煮的过程中要不停的搅动防止沾锅，沸腾后转中小火继续煮6分钟，豆浆一定要煮透，否则容易食物中毒。

步骤 7

豆浆煮好后准备好内脂。

步骤 8

内脂放到碗中用凉开水化开。

步骤 9

把内脂搅拌至彻底熔化。

步骤 10

将煮好的豆浆去掉表层凝固的豆皮，拿高一点冲入化好的内脂中。

步骤 11

撇掉浮沫，盖上保鲜膜，注意留个口透气。静置一小时就凝固成豆腐脑了。

步骤 12

把豆腐脑盛到碗中，准备调料。

步骤 13

锅中放油烧热，下葱爆香，放虾米炒一下，放入适量的水，放入适量的盐，鸡精，蚝油，生抽煮开浇到豆腐脑上放点香菜和榨菜，美味的豆腐脑就好了。

步骤 14

吃不完的豆腐脑还可以用来做豆腐，准备一个豆腐模具。

步骤 15

铺上纱布，把豆腐脑盛进来。

步骤 16

盖上盖子，压上重物。

步骤 17

压了三四个小时，豆腐就好了。

步骤 18

把豆腐切成三角薄片，放到油锅中炸至金黄，锅中放油，油热下蒜末爆香，放入肉片炒熟，放入豆腐，胡萝卜，木耳，青椒翻炒均匀，放盐，生抽，蚝油调味岀锅。

在家自己做豆腐脑的小贴士

1.豆浆煮开后一定要再煮五六分钟彻底煮熟。 2.200克黄豆1600克到1800克之间的水都可以，配一小包3克的内脂刚刚好，内脂放多了会发酸。 3.天热时把豆子放在冰箱冷藏里泡，防止变质。

菜谱创建时间：2022-06-14 16:00:37