妈妈牌铁锅炖小鱼

作者： 该用户已被自己萌翻

在外面工作的时候特别想念妈妈炖的鱼，至于是红烧的还是炖的咱也不知道，反正是香香，回到家里妈妈做鱼的时候记录下来啦，以后自己在外面的时候也可以做啦~

用料

• 姜 好几片
• 葱 好几块
• 蒜 一两瓣
• 醋 一滴
• 料酒 一勺
• 鱼 一条
• 白糖 一勺
• 花椒 七八九十粒
• 盐 出锅前尝尝淡就加不淡就不加
• 油 煎鱼用
• 大料 1朵

妈妈牌铁锅炖小鱼的做法步骤

步骤 1

准备好材料：一滴醋（妈妈说有人喜欢用醋去腥所以加很多，但是妈妈说她喜欢放一滴那我也放一滴），一勺料酒，剩下的是酱油，组成这一小碗底的酱料备用，葱姜蒜花椒大料备用，鱼表面抹盐可以防止鱼皮粘锅

步骤 2

鱼洗净煎至两面金黄，鱼头和鱼尾也一定要煎到，不然会腥，煎鱼的时候因为表面有水所以会崩油，可以用锅盖当盾牌挡住油就不会烫到了

步骤 3

鱼煎好之后锅里还有点油，把葱姜蒜花椒大料放在有油的位置爆香

步骤 4

一手拿锅盖一手拿刚刚准备的酱汁的碗，把碗里酱汁倒到锅里的瞬间盖上锅盖，把香香味留在锅里，然后去接水，往锅里倒水一直到把鱼没过，这个时候可以往锅里加一勺糖然后就炖吧

步骤 5

如果喜欢吃粉条可以先焯点粉条，鱼熟一半的时候把粉条房里一起煮，然后出锅之前尝尝味缺点啥加点啥，然后再来一碗大米饭，香香！

菜谱创建时间：2022-06-14 12:22:07