蒸蛋糕

作者： 小左拉拉

自留记录下（6寸）

用料

• 鸡蛋 3个，其实2个也可以
• 玉米油 20克
• 牛奶 50克
• 大米粉和盐 70克和2克
• 白砂糖 35克
• 柠檬汁/白醋 少量

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋黄+玉米油+牛奶搅拌乳化，再+大米粉+盐 搅拌均匀备用。蛋清里35克砂糖分三次加入打发，打发蛋白时锅里水可以先加热预热起来了，蛋白蛋黄混合后，水开上锅中火蒸40分钟，不用焖直接出锅，出锅垂直轻震几下排气，倒扣或侧扣放凉滚动脱模。 （注意：用中火或者中大火，不要用大火，如果蒸锅蒸的，因为要蒸的时间久，水肯定要加够才行，大火锅里水会沸腾蛋糕模具如果是活底，下面会进水汽，蛋糕就湿答答了，有个好办法，戚风模具放在不锈钢盆里，覆盖保鲜膜蒸不会进水。）喜甜糖可到40+克

步骤 2

做过好几次了，好吃不上火，女儿的早餐点心

菜谱创建时间：2022-06-13 23:54:07