沁凉夏日免烤箱甜品‖ 玫莓荔枝米布丁

作者： 毕光慢

我能说我做这个米布丁纯纯是为了消耗在冰箱里占地方的树莓果泥和荔枝果泥么哈哈哈。 不不不，正式说法应该是，米布丁还是偏厚重浓腻的，酸甜又香气浓郁的玫瑰树莓荔枝果酱和清新爽口的荔枝椰奶冻能很好的中和腻感，更适合需要清凉的夏日哦。 嗯你们可以都相信一下哈哈哈。

用料

• 煮米
• 大米 60克
• 清水 300克
• 米布丁
• 煮好的米 全部
• 牛奶 500克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 28克
• 香草籽酱 1克
• 玫莓荔枝果酱部分
• 荔枝果茸 100克
• 树莓果茸 100克
• 荔枝果肉 130克
• 细砂糖 20克
• 荔枝椰奶冻部分
• 椰浆 250克
• 荔枝果茸 80
• 荔枝酒 6克
• 海盐 1.2克
• 装饰部分
• 荔枝果肉，爆谷米，巧克力脆脆珠，黄油薄脆片 可以随意替换

沁凉夏日免烤箱甜品‖ 玫莓荔枝米布丁的做法步骤

步骤 1

锅中加清水，水沸后加入洗净的大米煮五分钟后捞出，这一步可以去掉一部分大米表面的淀粉，让成品中米的颗粒感更重，不喜欢的可以把水煮干，或者直接用剩米饭就好

步骤 2

煮好的米和米布丁中其他所有材料一起入锅熬煮。全程中小火，不然水分蒸发太快已经浓稠但是腻还有硬芯就不好了。煮到这样浓稠流动性变差，有成团感就好。然后把它装入碗中保鲜膜贴面冷藏3小时以上。

步骤 3

玫莓荔枝果酱所有材料入锅炒到浓稠发亮，流动性变差，装入容器中保存。这个果酱水分留的比较多，最好冷藏保存。

步骤 4

荔枝椰奶冻材料煮蛋沸腾离火，讲泡软的吉利丁片加入液体中搅拌均匀至完全融化，晾至室温后就可以组装了。这个不需要看状态我就不放图了。

步骤 5

小碗中加入玫莓荔枝果酱，米布丁和荔枝椰奶冻，我用冰淇淋勺把米布丁挖取成球了，这个可以随意。

步骤 6

放入冰箱冷冻40分或冷藏3小时以上至椰奶冻凝固硬挺，就可以装饰了。

步骤 7

我用了荔枝果肉，黄油薄脆，爆谷米和巧克力脆脆珠增加口感和装饰，这个其实可以随意啦。 就这样，米布丁就做好了

沁凉夏日免烤箱甜品‖ 玫莓荔枝米布丁的小贴士

👉米布丁我用了250ml的碗装。 👉一份米布丁用大概40克果酱，果酱每碗放40克，材料所示分量大概出了成品235克，会剩下一些。 椰奶冻每份大概80克，这个分量差不多正好两碗。 米布丁成品约320克，我每球约20克放7球做了两碗，怕厚腻可以减少米布丁的量做三碗，这个可以自行选择啦。 👉熬煮米布丁一定要中小火！ 火大真的会硬芯

菜谱创建时间：2022-06-13 20:49:42