红心火龙果面包

作者： 小福气儿98

用红心火龙果做过几次面食：烤面包、蒸馒头花卷等。面包做过有馅和无馅的。用火龙果做过面食的亲们一定都知道，美丽玫瑰红面团遇到高温加热后就会氧化变色，变得没那么美丽，甚至是变得“丑不忍睹”！我做过几次后似乎有了一点点心得：1. 使用的火龙果品质有差异，要尽量选择颜色为内心深玫瑰色的火龙果；2. 无馅少糖的面包面团更能减少氧化变色；3. 控制好烤制火候能降低氧化变色情况；今次做的火龙果面包，不但用果肉泥和面，而且还用滤出的果籽做成馅料，包在面包里面，这应该算是一种尝试吧。果籽嚼起来咯吱咯吱响、滑滑的，口感挺独特的，挺好吃哦！记录一下：

用料

• 红心火龙果（中等个） 1个
• 高筋面粉（白燕） 270克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 火龙果泥 140克
• 全蛋液 20克
• 椰子油 20克
• 干酵母 3克
• 馅料
• 滤出的火龙果籽 180克
• 糖 20克
• 面粉 20克
• 坚果碎 20克
• 面粉（装饰用） 适量

红心火龙果面包的做法步骤

步骤 1

将火龙果榨汁过滤（榨汁不用加水）；

步骤 2

将糖、坚果碎、面粉加入到果籽中，拌匀待用；加入面粉为了中和水份，否则不易包；

步骤 3

将拌好的馅均分成七份；

步骤 4

除椰子油外，用榨出的果泥及其他材料放入揉面缸揉出粗膜，再加入椰子油揉至完全延展后盖盖进行室温一发；

步骤 5

发至原来2倍大，手指戳洞不回缩即可；

步骤 6

均分七个小面团，揉圆松弛10分钟；

步骤 7

擀皮包馅，因为馅比较湿，所以就按包包子方法吧，没做过多造型；

步骤 8

都包好后码入烤盘，放入烤箱，开启发酵档（温度36度，湿度80%）进行二发；

步骤 9

发至2倍大后，烤箱上火150度、下火170度预热10分钟；预热同时，在面包表面筛上图案面粉，入烤箱底层烤制5分钟后，盖锡纸继续烤制20分钟出炉；

步骤 10

出炉后的样子，颜色还是有点变浅了，因为有馅；

步骤 11

总体颜色还是比较好看滴！

步骤 12

这是没加滤镜、没修图的样子；

步骤 13

这是修了一下图的样子😄

步骤 14

切开的样子；

步骤 15

内馅是介过样子滴。

步骤 16

整个“美图秀秀”！😂😂😂

步骤 17

发2张曾经烤的无馅料的面包，看看颜色是不是还挺好的？

步骤 18

点开看完整图👆无馅面包进行后期装饰夹馅料也很不错呢！

红心火龙果面包的小贴士

该注意的在前面都说了，这里就不赘述了。

菜谱创建时间：2022-06-13 19:40:59