“不近酒色”的车厘子酒

作者： 小K-吖

前言🎈: 朋友送的一大箱汶川车厘子，太美味啦～可惜家里人只有两个人，真的吃不完，加上车厘子本身保鲜期又短，在网上搜罗一番，居然还可以用来泡果酒，这是一壶任何小白都可以轻松驾驭的果酒✨✨ ⚠️总结以下几点注意事项⚠️ 👏🏻①车厘子清洗完用厨房纸或自然晾干水分再进行去蒂去核，清洗过程中要小心噢，防止划伤车厘子，一定要滴水不沾才能进罐浸泡，有水分在浸泡后期很容易发霉 👏🏻②容器需进行消毒，用热水烫一遍，有条件的话再用高度白酒刷一遍 👏🏻③柠檬皮屑可放可不放，放的话注意不要削到柠檬白皮，会苦涩 👏🏻④糖的话白冰糖黄冰糖都可，个人倾向于放黄冰糖，因为黄冰糖是没有经过脱色加工的，比较原始，甜度更高，用它泡酒口感更佳，酒体的颜色好看。冰糖大小可以选小粒点，溶解快也不占空间 👏🏻⑤酒度数的选择应在20°～45°之间，太低会泡坏且不耐放太高的话会破坏果酒原有的味道（我喝不了高度酒，泡29.5°的刚好，泡好之后度数也会下降十几度，那就是果汁的味道啦，十分适合不会喝酒的女生） 👏🏻⑥关于是否去核:首先车厘子泡酒去核后，果肉能够充分与酒精结合，营养物质大部分残留在酒中，其口感更加好，而且车厘子的核中含有微量的氢苷，氢苷具有一定的毒性，泡酒后对身体健康可能会有影响，其次车厘子核是苦的，残留在酒中，会对其口感产生影响，最后，不去核浸泡时间会较长，我个人建议还是去核的。 👏🏻⑦关于后期需不需要定期打开瓶盖排气，网上有人会这样做，一个星期左右或半个月拿出来排气，但也有人不这样做，直接放在一边也不用管。我问了家里人，家里也偶尔泡点药酒，他们说不用，我个人觉得可以隔一段时间拿出来观察一下，冒小泡泡的话就排下气吧

用料

• 车厘子 大概250克（吃剩的就不注意称了）
• 柠檬皮屑 2个
• 柠檬汁 1个
• 黄冰糖 100克（根据自己口味及车厘子酸甜度随意放都🉑）
• 九江双蒸29.5° 500ml

“不近酒色”的车厘子酒的做法步骤

步骤 1

挑选卖相好的车厘子，清洗去蒂去核

步骤 2

柠檬削屑，不要削到白皮噢

步骤 3

一层车厘子一层冰糖，冰糖用量根据车厘子和自己口味定，装罐（罐子我用的是1000ml的，容量也是根据自己定噢）

步骤 4

倒酒，不要倒太满哦，留个七八分空间出来，因为在浸泡过程中会有气体排出，然后放在阴凉通风处即可！一个月左右可开罐饮用，三个月左右口味更佳！

菜谱创建时间：2022-06-13 19:15:25