笋丁青菜素馒头

作者： 七七彩虹爱美食

温馨提示：所有的馅料都是洗净、剁碎，挤干水分后的净料。我这样子做，是为了方便每次再做时，能精准的掌握咸淡哈。

用料

• 净青菜碎 700克
• 笋丁碎 150克
• 净花生植物蛋白末 500克
• 菜油 100克
• 食盐 25克
• 味素 8克
• 芝麻油 15克
• 馒头面皮
• 面粉 1000克
• 温水 500克
• 白糖 20克
• 酵母 10克

笋丁青菜素馒头的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、白糖放入盆内搅拌均匀，慢慢加入温水，边搅拌边用筷子和成絮状，再用手和成面团，保持35°左右的温度发酵一个小时。我是放在烤箱里发酵档发酵的，没有烤箱的可以在面盆外再套一个大点的盆，加入35°左右的温水保温发酵，发酵效果是一样的

步骤 2

平底锅内加入菜油，加热至冒烟状（菜油有一种特别的味道，需要加热至冒烟后使用），

步骤 3

放入花生植物蛋白翻炒至颜色略黄。

步骤 4

放入笋丁翻遍几十秒。

步骤 5

加入青菜碎快速翻炒一分钟。

步骤 6

倒入拌料盆内快速翻拌冷却，加入芝麻油翻版均匀。再加入各种调味料翻拌均匀。

步骤 7

馅料做好了，

步骤 8

把发酵好的面团分成50克一只的小面剂子，擀成圆形面皮。

步骤 9

在面皮中间加入45克左右的馅料，捏出馒头褶子。

步骤 10

再捏拢成型，菜馒头生胚做好了，放入蒸笼内。

步骤 11

锅内加冷水，放入蒸笼大火蒸上汽后，再蒸八分钟馒头就熟了。

步骤 12

馒头出炉。

步骤 13

青翠青翠碧绿的菜馒头，好吃啊哈！

菜谱创建时间：2022-06-13 16:59:36