烫面生吐司#小美揉面#

作者： 马门溪龙肉

2个450g吐司模具的量 组织松软，糖分比较少，吃不出甜味，最关键不需要放淡奶油！ 是我小美吐司中从未失败过的方子！

用料

• #烫面#高筋面粉20g，水80g
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 330克
• 酵母 5克
• 盐 6克
• 糖 40克
• 蜂蜜 30克
• 黄油 50克

烫面生吐司#小美揉面#的做法步骤

步骤 1

放入烫面食材，小美120度搅拌大概2分钟，具体没看时间，搅至猪油状态即可，这步很随意。这样省去了在锅子中自己一直搅拌的功夫。放凉待用，也可以冰箱隔夜保存第二天用。

步骤 2

牛奶，蜂蜜，糖，酵母，30秒速度3混合。加入面粉，烫面，揉面2分钟。加入软化黄油和盐，继续揉面6分30秒（共揉面8分30秒）

步骤 3

取出面团，整成光滑面团盖保鲜膜发酵。28度一小时发酵至两倍大。

步骤 4

发好后排气分割成6等份，滚圆松弛15分钟。然后擀成鸭舌状，再松弛15分钟。接口朝上再擀成鸭舌状（第二次擀卷），卷的方向需一致放入吐司盒。

步骤 5

37度发酵到九分满(约一小时）盖上吐司盒。175度烤40分钟。

菜谱创建时间：2022-06-13 15:19:56