绝味吮指小龙虾

作者： 百事可笑哦啦啦

小龙虾应季上市，做个绝味的，好吃停不下来

用料

• 小龙虾 1斤
• 姜 3片
• 蒜 10瓣
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 啤酒 1听
• 糖 适量
• 香砂 2颗
• 白蔻 3-4颗
• 白芷 2片
• 当归 2片
• 党参 1小节
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 草果 1-2个
• 香叶 2片
• 甘草 2片
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 花椒 1把
• 干辣椒 10-15个
• 鸡精 1勺

绝味吮指小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾杀好洗净，把头剪掉，头里面黑色的去掉留虾脑

步骤 2

从尾部中间剪开虾壳，便于入味

步骤 3

将香砂、甘草、白蔻、白芷、当归、党参、香叶、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜片、大量的蒜、草果放入碗中备用

步骤 4

菜籽油烧开盛出备用

步骤 5

锅中加一点水（不能多加，以刚好末过调料为宜），加入一勺白砂糖、半勺盐烧开

步骤 6

水烧开后放入碗中备好的调料煮3分钟

步骤 7

下入小龙虾翻炒1-2分钟，让调料水充分浸润小龙虾

步骤 8

淋入备好的熟油后继续翻炒2分钟

步骤 9

加入半听啤酒烧开并煮5分钟

步骤 10

碗中调入老抽一小勺、生抽一勺、蚝油一勺、白砂糖两勺、盐一小勺、鸡精一小勺搅拌均匀，加入锅中翻炒均匀

步骤 11

加入水淀粉翻炒均匀收汁

步骤 12

出锅装盘

绝味吮指小龙虾的小贴士

1、中药材只为去腥增香提鲜，不能多加，否则有苦味；2、一定加入烧熟的油，不要加生油； 3、虾头里黑色的东西一定要去掉，重金属； 4、用到的香砂、甘草、白蔻、白芷、当归、党参一般家里做饭很少用到，去药店或者调料市场各买半两就可以了。

菜谱创建时间：2022-06-13 01:27:05