银座生吐司 90水量 千代田1.5斤

作者： 穿裤衩的胡萝卜

符合口味，记录一下～

用料

• 欧佩拉高筋面粉 300克
• 水 120克
• 糖 30克
• 盐 3.6克
• 鲜酵母（干酵母） 11克/4克
• 淡奶油 30克
• 鲜牛奶 130克
• 自制炼乳（代糖版） 12克
• 蜂蜜 18克
• 黄油 24克

银座生吐司 90水量 千代田1.5斤的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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银座生吐司 90水量 千代田1.5斤的小贴士

千代田1.5斤： 欧佩啦高筋面粉300g，水120g，鲜酵母11g，鲜牛奶130，细砂糖30g，盐3.6g，淡奶油30g，自制炼乳12g，蜂蜜18，黄油24。 7分满，发酵至大约两指半，上180下210 ，35分钟颜色稍深下次试试170、200，或者180/210，32分钟。 略甜 ，下次减少点糖。

菜谱创建时间：2022-06-12 23:20:04