说哈鸡尖提前处理冷水提前泡哈血水冷水入锅家姜料酒煮到水来五分钟内，不然太耙了捞起来直接冷水冲洗有冰块可以加冰块，没得可以水龙头流动水冲一会儿捞起来撒点盐提前有点底味就可以了备用准备配料干辣椒段泡哈水捞起来备用，市场可以直接买剪好的段辣度根据自己喜好问老板儿跟你拿花椒一大把，可泡水也可以不泡，看个人了瓣瓣蒜两大个，也可以独蒜，我大概切了一个小碗那么多，多点少点也不存在姜末可以一点点香叶八角那些配件一点菜籽油下锅多多多点油，不要舍不得，吃完了那个也可以炒菜，我们那儿就是舍得用配料，油大味道重菜籽油烧热，有洋葱大葱那些可以提前放油中炼油更香，也可以不炼油，直接下鸡尖炒一会儿加点盐生抽老抽类上个色体味，炒干大概水份下蒜末姜末，一只炒出香味等蒜蓉块炒干了，加花椒，继续炒，注意火不要太大，出香味就可以下干辣椒了，炒干水份，炒干点就更存放的久，，起锅放点鸡精味精，撒点芝麻就可以了冷吃呢主要就是冷了后更好吃，我一般第二天开始吃，吃起就停不下来了自贡冷吃系列基本做法都这样还有就是有些佐料，自家根据个人情况也可以自由添加没事儿做点当零食挺好，还很省钱，每次吃了辣椒都舍不得，有继续炒兔子，炒豆干

菜谱创建时间：2022-06-12 20:35:16

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