爆发吧披萨 波兰种面包机版

作者： 风吹草低见胖胖

波兰种的爆发力果然强大

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 0.5-1克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 水 40克
• 盐 3克
• 橄榄油 7克
• 纯番茄酱
• 芝士 自适量
• 罗勒叶 3-5片
• 油浸小番茄 1勺

爆发吧披萨 波兰种面包机版的做法步骤

步骤 1

波兰种混合，室温发酵1-2小时后，丢进冰箱18小时以上。

步骤 2

第二天取出后应该是微微发酵的状态，放入面包机和主面团所需面粉和水搅拌，执行一个揉面的15分钟程序即可。等到5分钟左右感觉面团基本揉成了就加入盐和橄榄油继续搅拌。

步骤 3

取出面团盖布发酵，每半小时折叠一次，直至2倍大。夏天一般室温1.5-2小时就好了。然后整形（大约350克，正好做一个小的长椭圆面饼），抹番茄酱，加芝士罗勒以及你喜欢的配料。我加了培根和油浸番茄（实际证明很成功），特意在饼边缘抹了一点橄榄油帮助上色。

步骤 4

把面饼送进烤箱，我用的阿拉丁小烤箱，240度10分钟。边缘膨胀的极好，看这漂亮的大气孔。 我觉得小烤箱也能有外脆里软的效果，关键这个烤箱不需要预热就能快速升温，所以只要不贪心，做薄披萨就可以成功。

爆发吧披萨 波兰种面包机版的小贴士

披萨就喜欢高温速烤，如果烤箱温度不够可以买一块披萨石。 油浸小番茄可以给披萨增添特殊的香味，比新鲜番茄更好吃。 芝士除了用传统的水牛芝士，也可以用大孔之类的芝士，也很美味。

菜谱创建时间：2022-06-12 19:59:26