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宿舍风大杂烩美式Alfredo Fettuccine
用料
宿舍风大杂烩美式Alfredo Fettuccine的做法步骤
1. 培根处理： 1.1 锅里不加油，直接平铺培根干煎至培根较脆（不要像美式早餐那么脆，但也别太软了）。 1.2 拿出培根，摞成一沓，均匀剪成小片。
2. 鸡腿肉丁处理： 2.1 鸡肉用盐、大蒜粉、少量洋葱粉、黑胡椒、少量鼠尾草、少量迷迭香、少量牛至拌匀腌制。 2.2 使用培根底油爆新鲜蒜末，然后炒鸡肉丁，炒个9成熟就行。 2.3 盛出和培根放在一起备用。
3. 意大利香肠处理（如果有现成的，剖开肠衣直接炒就行。没有现成的，制作如下）： 3.0选取肥瘦相间的猪肉馅。 3.1 小茴香籽粉、黑胡椒粉，烟熏甜椒粉、干牛至、香菜籽粉、干罗勒、盐、糖、干鼠尾草、白胡椒粉，混合成调料粉。 3.2 猪肉馅里加入新鲜蒜末和调料粉，抓匀。 3.3 用橄榄油或者培根底油（咸味挺重的，使用时注意调料粉里少放点盐）炒出来，和其他肉放在一起备用。
注-调料粉配比如下： 4磅肉(1814g)馅使用 30g 盐 30g 糖（我使用白绵糖） 8g*0.75 小茴香籽粉（如果使用完整香料颗粒的话，不用乘0.75，直接使用8g，下同）（完整颗粒需要先干炒，然后打成粉，或者手磨成粉也行） 2g*0.75 香菜籽粉 9g*0.75 黑胡椒粉 16g 红甜椒粉（我喜欢使用烟熏红甜椒粉） 6g 干牛至（我会把所有干香草放一个碗里，放微波炉直接打20秒左右，研磨碎） 6g 干罗勒 一点点干鼠尾草和白胡椒粉，适量，不放也行。 不喜欢mild的可以加红辣椒碎和凯宴辣椒粉。
4. 意面处理： 4.1 水里放盐，水开之后放入意面。 4.2 煮到9分熟（具体分钟盒子上应该有） 4.3 意面水留出一碗备用 4.4 捞出意面（放在笊篱里头，笊篱架在意面锅上就行），剩下的意面水先别扔，万一后面需要重新加热意面呢。
5. 蔬菜处理： 5.1 口蘑切片或者半劈，赤松茸切丁或者切片，彩椒切丝，小西红柿半劈，西蓝花切小块，菠菜选用baby spinach，洗干净不用切。 5.2 西蓝花加盐黑胡椒“蒸”熟。小西红柿烤了，火大点。菠菜焯水捞出晾干（不焯水也行）。 5.3 橄榄油+大量黄油（至少要8mm厚度，多不限量，看个人喜好），加入大量大蒜末和洋葱末，炒香后加入蘑菇、彩椒。 5.4 蘑菇变色后，加入剩余蔬菜翻炒，可以加入少许盐黑胡椒调味（也可以不加，我没加。注意咸淡）。 注-蒸西蓝花： 平底锅放少量水，把洗干净的西蓝花平铺在水里，撒上适量盐和黑胡椒，水开之后煮五分钟。
注-烤圣女果/小西红柿： 1. 半劈以后平铺在烤盘上。 2. 撒上适量橄榄油、盐（如果圣女果本来很甜的话，盐可以稍稍多放点，问题不大）、糖（本来很甜的不用放糖了）、适量干百里香、适量干牛至、少量黑胡椒。 3. 200度10分钟→45度5分钟→150度50分钟→120度10分钟（我的烤箱是贼小的那种） 4. 放在烤箱里rest。
6. 混合阶段： 6.1 把全部肉加入正在炒蔬菜的锅中，翻炒两下搅合搅合匀了。 6.2 加入淡奶油（一盒250ml不够的话，再加点。不要搞得跟粥一样），搅和均匀。 6.3 把意面放进去，搅和均匀。如果太干，就加点意面水。 6.4 依个人喜好加入干百里香、罗勒、欧芹，以及大量帕马干粉/碎屑。 6.5 关火，搅和均匀，出锅。
宿舍风大杂烩美式Alfredo Fettuccine的小贴士
如果东西都是现成的，那么这将是一道快手菜。 如果什么东西都没有，那么你将花费若干小时。 尤其是设备非常原始的情况（比如我）。
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