适合冬天制作的超好吃的香肠！

作者： sun_sheep

外婆总是用这个方子在猪肉店里定做香肠，特别好吃。每次窗前挂上香肠的时候，就知道要过年啦！ 天气热了制作肉会臭的 香肠风干之后，放在冰箱冷冻层就好了，可以吃很久！ 分享一下方子，可以按比例增减。做法的话，都大同小异，最方便的还是把材料送到猪肉店里，做好后拿回家晾干。 顺便1斤＝500克，1两＝50克

用料

• 夹心肉 12斤左右（去皮，淋巴结和筋膜等以及切块后，净含量十斤整）
• 肥肉：瘦肉 3:7
• 食盐 1.8两
• 白糖 3两
• 味精 一两
• 白酒 3两（可以多放一点，但不要超过4两）
• 肠衣 适量
• 清水 适量
• 棉线 一卷

适合冬天制作的超好吃的香肠！的做法步骤

步骤 1

购入除肠衣，清水，夹心肉以外的以上材料，冲去猪肉店！购买夹心肉和肠衣，并给他们其他材料在那定制香肠，好吃香肠get！简单又方便！！ 如果准备自制，请简单参考以下步骤。 如果定制，请跳到步骤7。

步骤 2

肠衣洗净，泡软。 p.s.最好是猪肠衣，购买的肠衣通常都是腌制过的

步骤 3

将夹心肉洗净，切除皮，筋膜，淋巴结和不太干净肥肉部分，保证去除后切肉之前的重量是十斤整。

步骤 4

切成10mm×30mm×3mm左右的长条，加入全部食盐，白糖，味精和白酒，搅拌均匀。

步骤 5

将肠衣卷到灌香肠器上（没有的话，可以用饮料瓶口代替，但是会比较费力），将肉灌入（不要太满，八分满将近九分满，这样好系绳子）。

步骤 6

将灌好的香肠从灌香肠器上拿下，先把这个口用棉线系紧，再每隔十厘米左右系一根棉线（一定要系紧）。

步骤 7

（前提：冬天温度比较低，北风已经吹起来的时候） 自己/猪肉店做好香肠后，将其放在太阳下晒一到两天后，转移到北面阳台，在风中阴干到手捏起来不太硬还是有些弹性。 （风干的太硬不好吃的，阴干七到八天左右） 夏天制作可以用烘干机代替。

步骤 8

放入冰箱中冷冻储存，可以放至少半年 放太久味道会有些变化，就不好吃了！尽早吃完！

步骤 9

准备吃香肠的时候，在棉线处切断，整段香肠放入蒸箱中蒸熟，然后切片

步骤 10

还可以将蒸熟切片的香肠放入平底锅中煎一下，也很香很好吃

步骤 11

可以开动啦！

适合冬天制作的超好吃的香肠！的小贴士

tips： 1.制作时间：冬天，北风起的时候 2.不要风干到很硬 3.食材要按比例放 4.肉不要搅碎，口感会不好，尽量切 5.我这边是浙江海边，地方不一样，冬天不同温度湿度，风干和阴干的日子会有变化

菜谱创建时间：2022-06-12 19:01:33