广式肠粉（自制米浆+绝味酱汁）

作者： 臭宝伦儿麻麻

老公作为一个杭州人，却对肠粉的热爱无法自拔～整合了一些方子，每周末吃起来～

用料

• 大米 100g
• 水 150克
• 香菇干 5-6朵
• 香菇水 适量
• 蒜 5瓣
• 生粉 适量
• 蚝油 1-2勺
• 生抽 几勺
• 糖 适量
• 生菜 几片
• 肉沫 适量
• 小葱 1-2根
• 鸡蛋 1-2个

广式肠粉（自制米浆+绝味酱汁）的做法步骤

步骤 1

淘米，多淘两三次将米水淘得较清。1人份是水+米共250g即可。浸泡4-8小时，我一般都是前一天晚上泡，第二天早上早餐吃～同时，把香菇干要浸泡，我一般喜欢水里加点糖泡。泡香菇水可以留用。

步骤 2

打米浆，反正料理机榨汁机啥的，能打磨的都可以用，把米浆打磨得比较细基本没有颗粒即可。有点颗粒其实也没啥关系，就是可能要蒸久点…

步骤 3

开始做酱汁。蒜和香菇切末，蒜末放进锅里爆香，炒至略金黄后放香菇末，放入生抽，多少看自己都行，反正咸了放点水，淡了再放点生抽。再放蚝油少量糖提鲜，我这次把香菇水放了进去，然后再用生粉调了点放进去。盖上锅盖收收汁即可。

步骤 4

料备好了，可以开做了！注意，我的油就这么一丢丢，千万不要放很多油在盘子上，不好混合。

菜谱创建时间：2022-06-12 16:35:43