香蕉牛油排包｜低糖盐宝宝辅食

作者： 盘盘_盘它

同城妈妈说给娃约面包。那就来吧！做的这款。香蕉阔以提供甜味。烤盘用的是三能MD38L35*28*6cm的加高盘。如果用方盘28*28加高盘，方子的量都乘以0.8就差不多啦！

用料

• 中种面团：
• 高粉 360
• 牛奶 240克
• 酵母 3克
• 主面团：
• 高粉 160克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个50克左右
• 熟透的香蕉 170克
• 牛奶 30克面团成团之后根据面团软硬自己酌量加入
• 黄油 40克

香蕉牛油排包｜低糖盐宝宝辅食的做法步骤

步骤 1

中种面团提前一天混合好用厨师机先慢速搅拌至无干粉再中速打3分钟放入器皿盖好保鲜膜常温发酵30分钟再送入冰箱冷藏发酵12-18小时即可。

步骤 2

主面团除黄油和牛奶以外的所有材料包括中种面团一起放入打面缸打至成团来判断一下是否要加水，我的是鸟越纯芯后面分次加入了30克牛奶

步骤 3

打至这个状态需要一点耐心，刚开始的香蕉泥和中种面团混合需要时间所以需要点耐心，打至这个程度可以看是否需要加牛奶了。

步骤 4

打至可拉出结实的厚膜来加入软化好的黄油

步骤 5

出缸前的面团

步骤 6

夏天天热面粉忘记冷冻了打至了27点几的温度

步骤 7

天热收圆直接放入器皿中放冰箱冷藏发酵了50分钟

步骤 8

平均分割成45克左右的小面团

步骤 9

滚圆放入冰箱松弛20分钟

步骤 10

松弛好之后取出一个面团1排气2擀长3翻面4卷起来再略微搓滚长一丢丢【参考上图】

步骤 11

码入烤盘

步骤 12

进行二发35度的温度发酵一个小时左右具体看发酵状态

步骤 13

180度预热烤箱，均匀地刷全蛋液

步骤 14

因为糖量少所以上色略慢，如果烤箱上色快记得盖锡纸。全程需要烤20分钟左右，具体时间看烤制的颜色是否达到自己喜欢的状态。出炉震烤盘并取出趁热刷一点黄油。

步骤 15

装袋完成啦 ！

步骤 16

香蕉这种外表布满黑点的香味浓郁这种大小需要一根半的香蕉。

香蕉牛油排包｜低糖盐宝宝辅食的小贴士

1、香蕉要选熟透一些的。天热打面要注意面温香蕉可以提前放入冰箱冷藏。 2、刚开始混合面团的时候有点耗时需要及时停机帮助快速成团并且需要耐心。 3、天热一发也阔以直接冷藏发酵50-60分钟。如果天冷的话需要28度的温度下发酵半小时即可。

菜谱创建时间：2022-06-12 16:34:09