鲜鲍焖排骨，用最懒的方法做最硬的菜

作者： 阿满的厨房

最近疯狂迷恋鲍鱼Q弹胶糯的口感，恨不得每天烧一碗，看了很多菜谱，都比较复杂，对我这样懒惰的人来说太麻烦，还是按自己的懒人模式来比较好

用料

• 鲜活鲍鱼 10只（大小都可以）
• 一字排骨 300克
• 香葱 1根
• 生姜 3片
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 5克
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 指甲盖大1块
• 盐 2克
• 蚝油 半勺

鲜鲍焖排骨，用最懒的方法做最硬的菜的做法步骤

步骤 1

排骨洗好放料酒，生姜，葱一起，加入漫过排骨的水焯一下，冷水下锅，水开后煮两分钟，捞起来洗干净备用 鲍鱼杀好，用小刷子把鲍鱼表面的污渍刷干净，在盐水里泡十分钟备用。我没给鲍鱼划花刀，感觉会影响一整块Q弹的口感，喜欢的可以给鲍鱼再划个十字花刀

步骤 2

把所有材料加到锅里。再加漫过食材的水，大火煮10分钟后，把桂皮、八角，香叶和葱捞出来扔掉（怕香料的味道喧宾夺主，不介意的可以不捞），然后转小火盖盖焖煮30分钟，中间翻炒几次，免得底下的糊了

步骤 3

最后大火收汁，留到自己喜欢的汤汁就可以了，出锅前加半勺蚝油

步骤 4

很香很好吃，鲍鱼吸收了排骨的味道，QQ弹弹的，一整只放在嘴里嚼，无法形容的美妙口感

步骤 5

就算招待客人，也是一道步骤简单又好吃的硬菜

鲜鲍焖排骨，用最懒的方法做最硬的菜的小贴士

1.我用的是鲜鲍鱼，一只大概75克的，如果是干鲍鱼，要先泡发 2.鲍鱼要先刷干净，表面还是有很多陈年老垢的 3.用排骨或者五花肉都可以，做法一样的

菜谱创建时间：2022-06-12 16:10:30