鱼汤面

作者： 懒惰小厨娘zZ

鲫鱼熬汤，汤浓色白，营养丰富，口感鲜美，放点鱼丸，菌菇，来块绢豆腐，再下个面超级棒！

用料

• 鲫鱼 1条
• 鱼丸 10个
• 蘑菇 3个
• 裙带菜 少许
• 香菜 2根
• 盐
• 胡椒粉
• 生姜粉
• 米酒 1勺
• 面条 1份

鱼汤面的做法步骤

步骤 1

把鲫鱼开膛破肚，切块，在锅里倒入菜油（煎出的鱼更香）煎至两面金黄，直至酥脆。

步骤 2

用锅铲把鱼肉压碎，再倒一丢丢油，继续煎，过程中不断的翻搅。肉都变金黄色即可。

步骤 3

加入滚烫的水，一定要滚烫的水，这样汤水才会有浓又白。

步骤 4

滚水浇下去，瞬间变白了，加点米酒去腥，撒点生姜粉（不喜欢生姜）。

步骤 5

炖了10min的亚子。

步骤 6

大概炖20min，把鱼骨头滤出。

步骤 7

加上鱼丸，蘑菇，裙带菜，煮2min即可，加上少许白胡椒粉（灵魂），盐调味即可出锅。

步骤 8

下面，我喜欢用超市的拉面煮（盒马日日鲜）。半生半熟即可捞出。

步骤 9

摆盘，加两块卤猪软骨（食谱后期出），一点点雪菜笋丝，再放半个卤蛋，加点香菜点缀，汤汁浓厚，面条吸饱汤汁，味道真的绝了。

鱼汤面的小贴士

1、滤出的鱼肉和鱼骨，可以加点热水继续煮，汤汁仍然会变白，把鱼刺慢慢挑出（需要点耐心），这个可以给家里的“小宝贝”（狗狗或者猫猫）吃哦，这样不浪费，这样大宝小宝都能吃到，哈哈哈哈。

菜谱创建时间：2022-06-12 14:21:49