烧卖

作者： 惠圆田园

用料

• 糯米
• 干香菇
• 肉沫
• 笋丁
• 豌豆（可以不放）
• 面粉
• 调味料（老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、葱姜沫）

烧卖的做法步骤

步骤 1

香菇提前泡发切成小丁，鲜笋剁碎（没有可以不放）

步骤 2

豌豆煮熟备用（水里放一点小苏打，可以保持翠绿）

步骤 3

锅里放少许油，加入葱姜沫炒香。

步骤 4

加入肉沫煸炒。

步骤 5

加入香菇丁和笋丁。

步骤 6

加入老抽、生抽、盐、一勺白糖、蚝油，继续翻炒。

步骤 7

加入事先煮好的糯米饭，翻拌均匀。

步骤 8

太粘了，我借助厨师机搅拌。

步骤 9

还可以再加点豌豆，没有也可以不加。还可以加点胡萝卜丁，更漂亮。

步骤 10

面粉中的一半用开水和面，另一半用温水和面（半烫面）。也可以是全烫面。醒20分钟。

步骤 11

做成比饺子大点的面剂，然后擀成薄薄的面皮（中间厚，边上薄），边上擀成荷叶边。

步骤 12

包入馅料。

步骤 13

用虎口收口。

步骤 14

包好了。

步骤 15

水开后放入蒸锅，上汽后蒸12分钟左右就可以。（10分钟后，可以给烧卖表面喷点水，面皮会更软）

步骤 16

出锅啦！（这是加了胡萝卜丁的）

步骤 17

多做一些，密封后放冰箱冷冻。

烧卖的小贴士

1.糯米饭不要煮的太软。 2.肉沫不要剁得太碎了，有点颗粒感，口感更好。

菜谱创建时间：2022-06-12 14:10:35