糖醋蒜

作者： angieS

过年的时候泡的腊八蒜还有点儿就没打算泡糖蒜。这不新蒜出来，老妈专门跟我念叨，既然老娘开口了，那就泡五斤吧。小妹妹们也想要菜谱，我就勤快一下

用料

• 紫皮新蒜 5斤
• 白醋 500克
• 陈醋 1700克
• 生抽 500克
• 冰糖 500克
• 红糖 150克
• 白糖 100克
• 盐 50克+100克
• 水 500克
• 白酒 适量

糖醋蒜的做法步骤

步骤 1

1⃣️紫皮大蒜剥掉老皮 5斤紫皮大蒜把外面的老皮剥掉，留一层薄薄的外衣，根部切掉 2️⃣ 开水加盐放凉浸泡大蒜 提前用干净无油无水的锅烧一大锅开水，加入一勺盐搅拌融化，等待自然冷却，等到盆里的水完全晾凉以后，把剥好皮并且清洗两遍的大蒜放进去，由于大蒜浮在水面上，用东西压一下，在水里浸泡4小时或者晚上睡前浸泡也可以，用重物压一下避免它漂浮（大蒜在水里浸泡一个晚上，可以有效去除大蒜的辛辣味，还可以起到消毒杀菌的作用）泡好的大蒜头部朝下，放在篦子或篓筐里控干水份 3️⃣ 煮料汁 锅中加100克盐、冰糖、红糖、白糖，醋，生抽和清水后开大火把料汁煮开，关火晾凉 4️⃣ 瓶子装大蒜倒料汁腌 大蒜水分完全控干装进无油无水的瓶子，把晾凉的料汁倒进去淹没大蒜，并滴入几滴白酒，放置阴凉处腌制一个月左右 如果不嫌辣的话大概一周就可以食用

糖醋蒜的小贴士

所有用到的容器全程不能见生水不能见油；醋跟糖的用量根据个人喜好添加，如果想要腌制白色的蒜就不用放生抽和红糖

菜谱创建时间：2022-06-12 10:50:10