椰蓉荷花酥

作者： 何必刻意双鱼

用料

• 油皮:
• 中筋面粉250g
• 猪油80g
• 冰糖粉40g
• 开水110g
• 玫瑰露15g
• 仙人掌果粉适量(根据颜色需求添加1g左右)
• 油酥:
• 低筋面粉180g
• 猪油90g
• 仙人掌果粉适量
• 椰蓉馅:
• 椰蓉150g
• 椰子油70g
• 椰浆粉50g
• 冰糖粉90g
• 鸡蛋2个

椰蓉荷花酥的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅儿: ①椰子油冬季需隔水化开 ②鸡蛋打散 ③全部材料混合拌匀 ④分成30份，团圆冷藏备用

步骤 2

油皮: 面包机中放入中筋面粉加开水搅匀，再加入其他材料，揉出膜后放入保鲜袋松驰30分钟

步骤 3

油酥: 低筋面粉加适量仙人果粉混匀后加猪油充分搓透混匀，装入保鲜袋中松驰30分钟(这次果粉放晚了没揉匀)

步骤 4

酥皮制作: ①松驰好的油皮和油酥各分30份 ②油皮包上油酥 ③擀薄卷起(松驰10分钟) ④再擀薄卷起(松驰10分钟) ⑤中间按一下，两头向中间叠后按扁，擀成中间厚四周薄的片

步骤 5

包上椰蓉馅儿，收口朝下，稍按扁，用锋力刀片切三刀分成6瓣切到椰蓉馅，切到距底部1cm左右(不能切太深)

步骤 6

全部做好，放入提前预热165度烤箱，用3D热风模式烤35分钟(表面快要上色时盖上锡纸)

菜谱创建时间：2022-06-12 09:47:34