柚子梦龙生巧棒

作者： 猪宝麻

本配方用量刚好制作30条5cm长的生巧棒

用料

• 生巧部分
• 嘉利宝70%巧克力币 80克
• 嘉利宝33.6%巧克力币 170克
• 淡奶油 115克
• 水饴 5克
• 黄油 12.5克
• 柚子馅部分
• 法芙娜灵感柚子巧克力 35克左右
• 淡奶油 6克
• 脆皮部分
• 可可脂 50g
• 70%巧克力 50克
• 33.6%巧克力 50克
• 榛子碎 25克

柚子梦龙生巧棒的做法步骤

步骤 1

将奶油倒入小美内，4min/80度/1，加热。加热同时制作柚子馅，将灵感柚子和5g奶油隔水加热融化，用70、80度的水

步骤 2

将巧克力币、水饴全倒入，5min/50度/1.5，打至顺滑，中途可检查下用刮棒刮下去

步骤 3

加入黄油，1min/50度/1.5。同时将柚子馅搅拌均匀，倒入裱花袋。然后将生巧部分倒入另外一个裱花袋

步骤 4

在模具底部先挤一层生巧，再挤一条柚子馅，最好再挤一层生巧盖住。全挤完后轻震模具。放入冰箱冷冻半小时以上

步骤 5

接下来制作脆皮部分，将可可脂、巧克力币隔水融化，融化至顺滑均匀后加入榛子碎搅拌均匀。

步骤 6

将冻好的生巧拿出，从模具上取下来后用牙签戳着反面，滚上一层脆皮酱，放在油纸上。同时操作8-10个，再将模具放入冷冻，分多次进行，不然生巧容易化不好操作。把牙签取下来，用筷子沾一点点的巧克力酱堵住洞。

步骤 7

全部做好后，将脆皮生巧冻个半小时以上

菜谱创建时间：2022-06-11 21:51:23