蒜蓉小龙虾🦞

作者： Du妈美食

试过很多方子 口味终于稳定下来 赶紧记录方便自己以后查找 我只能说 这味道 吮指回味悠长～

用料

• 龙虾 2斤
• 新蒜 7-8个 （别嫌多）
• 鸡精 2勺
• 大红浙醋 1勺（可无）
• 蚝油 2勺
• 糖 2勺
• 啤酒 1瓶

蒜蓉小龙虾🦞的做法步骤

步骤 1

剥蒜，蒜越多越好，新蒜不太苦，优先考虑； 蒜头的话切碎可以用水洗下沥干 去除苦味。

步骤 2

拿出1/3 炒蒜 因为金银蒜味道层次更香 嫌麻烦也可以省掉这步

步骤 3

放入宽油（很多油） 温度一定要烧到很高 然后把龙虾放进去炸10秒 瞬间就红脆脆 如果锅不够大，就分几次炸（记住：每次炸之前都要保证油温，刚出一锅里面会有水分，油温会下去）

步骤 4

放入黄油一块（没有也没关系 直接留一勺油）放入蒜泥 低温炒香 放入啤酒+清水（能够没过虾） 烧开放入龙虾 之前的炸的蒜泥+新蒜泥，蒜泥提前加入鸡精1勺 糖1勺 蚝油2勺 生抽2勺 香油1勺（可以没有） 中火盖着焖～ 焖个10-20分钟（我喜欢久一点） 大火收汁前 再放剩下的一点蒜泥 +大红浙醋+糖+鸡精

步骤 5

摆盘 建议用大盆装 汤汁是灵魂所在 多泡多好吃～ 剩下的汤汁拌点粉面绝对没问题～ 孩子也可以吃～

菜谱创建时间：2022-06-11 21:42:25